Supa de legume julienne, o supa traditionala usoara

Raceala? Am leacul, o supa de legume foarte calda care ofera caldura corpului. Cu vremea asta corpul ne cere ciorbe si asta avem de gatit.

Cea de azi este una dintre cele mai sanatoase, cele mai hranitoare, cu proprietati multiple care o fac esentiala in oricare dintre lunile anului si cea mai buna solutie pentru zilele cele mai reci .

Aceasta supa traditionala gatita lent este un clasic din noptile copilariei mele cand stateam in sat in weekend si bunica Lucrecia ne facea bulion de fasole sau de legume pentru cina. Imi amintesc ca eram langa soba cu lemne foarte aproape pentru a profita de caldura cu o cana de tabla plina cu supa in maini, doar ma gandeam la asta si corpul mi se incalzeste.

Legumele pe care bunica le-a inclus in supa julienne erau cele din gradina, in acest caz am mai adaugat cateva. Desi recomand aceasta reteta, pune-le pe cele care iti plac cel mai mult si pregateste-ti supa de legume preferata, dupa bunul plac. Va las cu aceasta supa confortabila care merita un loc in meniul dumneavoastra saptamanal de iarna, sper sa va placa.

Prepararea legumelor pentru supa

1. Spalam foarte bine toate legumele pe care urmeaza sa le folosim in aceasta supa, in acest caz: ceapa, morcovi, nap, praz, telina, varza alba si rosii.
2. Dupa cum spuneam in introducere, le puteti folosi pe cele care va plac cel mai mult, aceasta reteta se potriveste foarte bine cu dovleac, conopida, niste esalota, fasole, o crenguta de fenicul pentru cei mai indrazneti, chiar si niste napi sau varza. Folositi intotdeauna legume de sezon. Desi este o supa recomandata pentru iarna, o poti lua pe tot parcursul anului.
3. Taiati toate legumele cu exceptia rosiilor in julienne fina. Esential este ca acesta sa fie subtire pentru ca la gatit totul sa se faca inainte, daca ai timp si vrei sa-l cu bucati mai groase, nu trebuie decat sa gusti supa pana este pe placul tau.
4. Taierea julienne consta in taierea legumelor in fasii alungite si foarte subtiri. Deci o placa de taiat buna, un cutit ascutit si totul are mai mult sau mai putin aceeasi dimensiune. Mai putem numi acest tip de taiere „in segmente” sau „jumatati luni”.
5. Din cauza formei rezultate, mai ales cand vorbim de ceapa sau legume rotunde. Pastreaza toate legumele intr-un bol. Se spala si se toaca patrunjelul. Noi am rezervat.
6. Curatati si fileati usturoiul, nu este necesar sa fie foarte fin. Usturoiul trebuie sa dea mirosul si sa ofere si emulsia intre boia, apa si ulei pentru ca supa sa fie excelenta. Rezervati intr-un bol. Spalati si taiati rosia.

Se prajeste initial pentru supa de legume

1. Alegeti o cratita mare, incalziti uleiul in fund si adaugati usturoiul. Se calesc pana incep sa capete o culoare aurie (dar ai grija sa nu le smulgi).
2. Se amesteca cu o lingura de lemn intr-un mod invaluitor pana cand aromele se imbina bine cateva secunde fara a lasa sa se arda.
3. Cand usturoiul are culoarea de miere prajita, stropiti cu boia dulce, asa imi place desi multa lume o face cu boia iute, totul depinde de bucatar.
4. Boia de ardei indeplineste o dubla functie: da acea culoare calda bulionului si ofera, de asemenea, aroma. Este important sa o faceti cu tigaia oprita de pe foc pentru a preveni arderea boia. Astfel nu vom avea un gust amar neplacut care ar strica supa. Se amesteca totul bine si se amesteca uleiul cu usturoiul si boia.
5. Puneti tigaia pe foc, intotdeauna la foc mic pentru a se fierbe putin cate putin.

Gatit legume. Prezentarea finala a supei de legume

1. Adaugam toate legumele pe care le-am taiat fasii julienne, rosiile taiate cubulete si patrunjelul tocat.
2. Se caleste totul inca 2-3 minute. Adaugam apa. Gatiti la foc moderat aproximativ 30 de minute, cu tigaia usor acoperita. In acest timp nu este necesar sa amestecati supa. Se adauga sare, piper negru proaspat macinat si un strop de nucsoara rasa. Abia la sfarsitul gatirii supei.
3. Se serveste foarte fierbinte intr-un bol sau o farfurie adanca. Se presara putin coriandru sau patrunjel tocat. In final, un strop de ulei ca decor.Se fac foarte repede si prepararea lor este super simpla. Profita!

Daca tot nu ai clar, iti las pas cu pas in fotografii a acestei retete de supa de legume taiate julienne . Nu rata niciun detaliu si va fi perfect pentru tine.

Sfaturi pentru o supa de legume perfecta

• Puteti adauga cateva bucati de paine prajita buna. Pentru acest tip de supa, painea alba de grau castiliana este perfecta. Daca esti la dieta, aceasta supa fara paine si fara ulei la sfarsit este o modalitate excelenta de a incepe o cina. Contine mult lichid care, luat fierbinte, pacaleste stomacul si satisface pofta de mancare.
• Daca nu esti la dieta, poti acorda supa de legume cu putina carne. Sau cu un bulion bun de pui, cu cateva bucatele de bacon sau chiar peste. Merge bine cu cod, congru sau merluciu. Pentru a pregati aceasta reteta in mai putin timp putem gati legumele intr-un aragaz sub presiune sau rapid.
• Timpul de gatire in oala sub presiune va fi de 8 minute. Va trebui doar sa o transferati in tigaie si sa fierbeti supa inca 10 minute. In acest fel vom reduce timpul de preparare la jumatate. L-am pregatit in ambele feluri, cel mai bogat este la foc mic dar daca nu ai timp… stii.
• O frunza de dafin merge foarte bine la gatit. Si una dintre cele mai importante recomandari, asa cum am mentionat, este ca bulionul sa fie mereu la foc mic-mediu. In sfarsit, este de la sine inteles ca ceea ce diferentiaza o supa de legume obisnuita de o supa de legume extraordinara sunt ingredientele.