Ce ti-ar placea sa gatesti?
Iata un preparat simplu, ieftin si delicios: cartofi acoperiti cu sos bechamel, rosii, ceapa si ou, gratinati la cuptor cu branza rasa.
Cu putina imaginatie si ingrediente pe care le ai in mod normal in camara: cartofi, oua, rosii, ceapa si lapte, poti improviza un preparat la fel de rafinat precum acesti cartofi cu ou si sos bechamel. Acest sos se prepara in mod normal gros, dar pentru reteta noastra il lasam subtire pentru ca apoi este copt si acesta se va ingrosa.
Cartofii ii punem la fiert in prealabil in apa cu sare, curatati de coaja si feliati, astfel incat sa ia mai putin timp la copt. Cartofii copti sunt intotdeauna buni, dar cu sloganul respectarii vremurilor. Daca le pregatiti umplute , rezultatul este spectaculos si cu preparate mai simple, precum „saraci” va puteti si evidentia.
Intrucat si sosul de rosii joaca un rol important, verificati intotdeauna gradul de aciditate, corectandu-l cu un praf de zahar daca este necesar. Evitati utilizarea sosului conservat. Rezultatul este mult mai bun cu rosii bune tocate. Daca nu va place sa gasiti pielea si semintele, treceti-o prin chinez.
Acest tubercul care a venit la noi din America acum cinci secole ne ofera nenumarate satisfactii gastronomice.
Ingrediente pentru cartofi cu ou si sos bechamel
- 700 de grame de cartofi noi
- 500 de mililitri de lapte degresat
- 30 de grame de faina
- 40 de grame de unt
- 2 oua
- 1 ceapa
- 200 de grame de rosii decojite
- 75 de grame de branza rasa
- 1 catel de usturoi
- 1 praf de oregano
- 1 praf de nucsoara
- Piper
- Sare
Cum sa faci cartofi cu ou si bechamel
1. Rumeniti usturoiul si ceapa
Se caleste ceapa tocata la foc mic intr-o tigaie cu trei linguri de ulei timp de 10 minute. Adaugati usturoiul tocat si gatiti inca 1 minut.
2. Adaugati rosiile
Adaugati rosiile tocate, sare si piper, asezonati cu oregano si gatiti inca 15 minute. Verificati punctul de aciditate si, daca este necesar, adaugati o lingurita de zahar.
3. Faceti bechamelul
Gatiti faina cu untul pentru cateva clipe fara sa o lasati sa se rumeneasca. Se adauga laptele in fir, sare si piper si se condimenteaza cu nucsoara. Lasam la fiert 5 minute fara a opri amestecul, pana obtinem un bechamel limpede.
4. Gatiti cartofii
Curatam cartofii, ii taiem felii si ii punem la fiert intr-o cratita cu apa clocotita cu sare timp de 12 minute. Scurge-le, sare si pipereaza si aranjeaza-le intr-o tava de copt.
5. Adaugati ouale
Acoperiti cartofii cu sosul bechamel, ouale batute cu un praf de sare si piper si sosul de rosii.
6. Presarati branza rasa
Se presara branza rasa si se gratina sub gratarul cuptorului 12-15 minute sau pana se rumeneste suprafata. Serviti imediat.
Sfaturi pentru cartofi bechamel perfecti
–Pentru a face sosul bechamel, trecem faina cu untul in tava fara sa o lasi sa se rumeneasca si apoi adaugam laptele, putin cate putin, intr-un fir. Nu este necesar sa il lasi sa se ingroase prea mult pentru ca apoi se coaguleaza la cuptor.
–Noi am fiert cartofii fara coaja si deja in felii, ceea ce este mai rapid, dar ii puteti gati cu coaja si intregi, alegandu-i de aceeasi marime, de preferinta medii, aproximativ 20 de minute. Cel mai bine se indeparteaza pielea cand sunt inca calde.
-Sosul de rosii este completat cu ceapa si usturoi. Rosiile se taie bucati si se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Vara sunt in sezonul lor de splendoare, alege-le foarte coapte.
–Se poate prepara intr-o sursa mare de cuptor sau in vase ceramice, in portii individuale, ceea ce este foarte modern.
–Ordinea corecta de coacere este: ca baza, cartofii se acopera cu sosul bechamel, apoi ouale batute, sosul de rosii si branza rasa deasupra.